Kiwango-hisi cha gluteni : Tofauti kati ya masahihisho

Sehemu za mimea zinazotoa matunda zina jeni pamoja na akiba ya madini zinazoruhusu miche kukua. Kiwango cha juu cha virutubisho huwa ni kivutio kwa wanyama walanyama na walamajani. Kwa nyasi zinazotoa mbegu kwa muda mfupi kila mwaka kuna haja ya kulinda mbegu wakati wa upevukaji kutokana na wadudu au wanyama, ambayo yanaweza kuweka mbegu kwa matumizi ya mwaka mzima. Katika ngano, alfa-gliadini ni protini za kuhifadhi mbegu, na pia ni kizuizi cha shughuli za alfa-amilesi za wanyama wengine, hasa wadudu.<ref name="pmid16628930">{{cite journal |author=Bandani AR |title=Effect of plant a-amylase inhibitors on sunn pest, Eurygaster integriceps Puton (Hemiptera: Scutelleridae), alpha-amylase activity |journal=Commun. Agric. Appl. Biol. Sci. |volume=70 |issue=4 |pages=869–73 |year=2005 |pmid=16628930 |doi= |url=}}</ref> Pia inajulikana kwamba gliadini ya ngano huleta ugonjwa wa utumbo ukilishwa kwa wanyama wadogo wagugunaji.<ref name="pmid12500003">{{cite journal |author=Stepánková R, Kofronová O, Tucková L, Kozáková H, Cebra JJ, Tlaskalová- Hogenová H |title=Experimentally induced gluten enteropathy and protective effect of epidermal growth factor in artificially fed neonatal rats |journal=J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. |volume=36 |issue=1 |pages=96–104 |year=2003 |month=Januari |pmid=12500003 |doi= 10.1097/00005176-200301000-00018|url=http://meta.wkhealth.com/pt/pt-core/template-journal/lwwgateway/media/landingpage.htm?issn=0277-2116&volume=36&issue=1&spage=96}}</ref> Uchapishaji wa hivi karibuni unaibua swali 'je, ni salama kwa mtu yeyote kuula ngano?'.<ref name="pmid17519496">{{cite journal | author = Bernardo D, Garrote JA, Fernández-Salazar L, Riestra S, Arranz E | title = Is gliadin really safe for non-coeliac individuals? Production of interleukin 15 in biopsy culture from non-coeliac individuals challenged with gliadin peptides | journal = Gut | volume = 56 | issue = 6 | pages = 889–90 | year = 2007 | pmid = 17519496 | doi = 10.1136/gut.2006.118265 | pmc = 1954879}}</ref> Kwa kina, patholojia katika wadudu au wanyama wagugunaji wanaolishwa na binadamu haionyeshi chanzo cha ugonjwa katika binadamu, lakini la kuvutia ni kwamba madhara ya kitoksikolojia ya ngano yenye uwezo wa kusababisha patholojia katika binadamu yanaendelea kutambuliwa. Tokeo moja muhimu ya tafiti hizi ni kwamba huenda kuna unyeti wa ujumla wa gluteni ambao huwa yamefichika chini ya maonyesho mbalimbali ya kipatholojia, kama vile ugonjwa wa siliaki, urtikaria na unyeti wenye asili isiyojulikana.

 

 

[[File:Gliadin-immuno-innate.png|thumb|left|Mchoro wa alfa gliadini 2 unaoonyesha maeneo mawili yaliyo sugu kiproteolitiki, Juu inaonyesha maeneo 6 ya seli T katika 33mer, na chini inaonyesha peptidi asili za kinga na maeneo mawili ya ushikanishaji ya CXCR3]]