Kitfo

Kitfo (Kiamhari: ክትፎ, IPA: [kɨtfo]), ni mlo wa kitamaduni wa Kiethiopia ambao asili yake ni Wagurage. Inajumuisha nyama mbichi ya kusaga, iliyoangaziwa katika mitmita (mchanganyiko wa viungo vya pilipili) na niter kibbeh (siagi iliyosafishwa iliyotiwa mimea na viungo). Neno hilo linatokana na mzizi wa Kiethio-Semiti k-t-f, unaomaanisha "kukatakata vizuri; kusaga."

Picha ya chakula cha Kitfo

'Kifo kilichopikwa kidogo kidogo kinajulikana kama kitfo leb leb. Kitfo mara nyingi huhudumiwa pamoja—wakati fulani vikichanganywa na—jibini laini inayoitwa ayibe au mboga iliyopikwa inayojulikana kama gomen. Katika sehemu nyingi za Ethiopia, kitfo hutolewa pamoja na injera, mkate ulio na sifongo na unaofyonza kutoka kwa unga wa teff uliochachushwa, ingawa katika vyakula vya kitamaduni vya Gurage, mtu anaweza kutumia kocho, mkate mzito uliotengenezwa kutoka kwa mmea wa ensete. Jani la ensete linaweza kutumika kama mapambo. Ingawa haichukuliwi kuwa kitamu, kitfo kwa ujumla huzingatiwa sana.

Kitfo huhudumiwa kwa hafla maalum kama vile likizo; inatumika sana kwenye sikukuu ya "Kutafuta Msalaba wa Kweli" au "Meskel" inayoadhimishwa kila mwaka mnamo Septemba 27 nchini Ethiopia.